Mutluluğun en lezzetli kaynağı, kahvenin en iyi eşlikçisi, çocukların vazgeçilmezi, dünyanın en sevdiği tatlı atıştırmalık; çikolata! Ve bugün çikolata severlerin günü, 7 Temmuz Dünya Çikolata Günü kutlu olsun!
Kakao çekirdeklerinin 1550 yılında Avrupa’ya ilk kez getirilme tarihi olan 7 Temmuz, her yıl dünyada Çikolata Günü olarak kutlanıyor. 19’uncu yüzyıla kadar aristokrasinin tükettiği lüks bir tüketim ürünü olan çikolata 19’uncu yüzyıldan sonra kitlelere ulaşmaya başlıyor. Ardından yüzyıllar boyu birçok toplum için vazgeçilmez bir lezzet halini aldı. Dünyanın en lezzetli atıştırmalıkları arasında yer alan çikolatanın oldukça uzun ve zorlu bir yolculuğu var. Kakao çekirdekleri önce fermantasyon aşamasından geçiyor, ardından kurutuluyor. Sonra kavruluyor ve ezilip öğütülüyor. Ardından çikolata kullanım alanlarında lezzetlendirilerek lezzet tutkunlarıyla buluşturuluyor.
Hem lezzetli hem de sağlıklı
Çikolatanın tarihteki ve popüler kültürdeki yeri, mutfaklarda ve özel günlerde kullanımını sıklıkla konuşuluyor. Son yıllarda ise çikolata sağlık yönünden de araştırmalara konu oluyor. Ve yapılan araştırmalar çikolatanın sağlık üzerinde pek çok olumlu etkiye sahip olduğunu ortaya koyuyor. Bitkilerin dışarıdan gelecek tehlikelere karşı kendilerini korumak için salgıladıkları polifenol denilen kimyasalların kakao çekirdeklerinin de içerisinde bulunduğu biliniyor. Bu kimyasallar insan sağlığı üzerinde olumlu etkiler gösteren kimyasallar. Kakao aynı zamanda önemli miktarda demir de içeriyor. Bitkisel kaynaklı demirin eliminin zor olduğu bilinirken, kakao emilim hayvansal kaynaklarda olduğu gibi doğrudan alınabiliyor. Kakao aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiriyor, bağırsaklar için fayda sağlıyor, kalbi, beyni, sinir hücrelerini koruyor ve kan şekerini düzenleyici etkiler gösteriyor…
En lezzetli mutluluk kaynağı
Seratonin mutluluk hormonun ham maddesi olarak bilinen triptofan kakaoda önemli miktarda bulunuyor. Seratonin de melatonine yani uyku hormonuna dönüşüyor. Yüksek oranda kakao içeren çikolata uykuyu da iyileştirebilir ve mutluluk sağlayabilir.
Mutfaklarda, sunumlarda çikolata
Çikolata tüm yaş grupları tarafından sevilen eşsiz bir lezzet. Ana tatlı ürünü, atıştırmalık, tatlandırıcı veya dekor olarak sunulan çikolata türleri içeceklerle de eşleştirilebiliyor. Kahve bu içeceklerin başında geliyor. Geleneksel sunumu lokumla yapılan kahvenin günümüzdeki en iyi eşlikçisi çikolata! Tatlı yönüyle ön plana çıksa da gastronomi dünyasının yaratıcılığı sayesinde yemeklerle de eşleştirilebiliyor…
En yeni trendleri takip etmek ve lider tasarımcılarının dünyasını keşfetmek için takipte kalın! Bültenimize abone olun!
